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伤肝凶手和保肝能手竟都是常见食物

作者: 宁津县医(yi)院(yuan) 发布(bu)时间: 2021年(nian)09月13日 15:12:05

  肝脏(zang)(zang)是(shi)(shi)人(ren)体(ti)的代谢核(he)心(xin)和“排毒工厂”,具有管理各(ge)种营养物(wu)质(zhi)的新陈(chen)代谢、分泌胆汁、解毒及吞噬细菌的作用,可以说肝脏(zang)(zang)既是(shi)(shi)保护(hu)人(ren)体(ti)的忠臣(chen),更(geng)是(shi)(shi)需要保护(hu)的弱(ruo)者,需要我们全方位呵护(hu)。

 

  其中,从营(ying)养角度而言(yan),“高脂、酗(xu)酒(jiu)”正是导致(zhi)肝(gan)病的两大(da)元凶(xiong)。前者(zhe)可(ke)导致(zhi)肝(gan)内脂肪蓄积,后(hou)者(zhe)可(ke)直接损伤肝(gan)细(xi)胞,二者(zhe)又(you)往(wang)往(wang)协同(tong)行凶(xiong),使本就损伤的肝(gan)脏雪上加霜。

 

  伤肝元凶之一: 高脂饮食(shi)

 

  脂肪摄入过高,常(chang)于肝(gan)内沉积,妨(fang)碍肝(gan)糖原合(he)成,促使肝(gan)功能减退。防油脂超标,防肝(gan)脏受损,饮食要做到(dao)“六(liu)不”:

 

  1.一般(ban)成人每(mei)日用油不超(chao)过25克(白搪(tang)瓷勺(shao)2勺(shao)半(ban));

 

  2.不用荤油、不吃(chi)肥肉、不吃(chi)油炸食(shi)品;

 

  3.选择(ze)瘦(shou)肉(rou)(rou),吃鸡肉(rou)(rou)、鸭肉(rou)(rou)时,要除去外皮和(he)脂肪(fang)层;

 

  4.少吃奶(nai)油(you)糕点、油(you)炸方(fang)便面(mian)等食(shi)物(wu),坚果每(mei)天(tian)食(shi)用量(liang)不(bu)超(chao)10克;

 

  5.少吃高胆固醇食品(如猪脑、动物肝脏(zang)、动物肾(shen)脏(zang)、鱼子、蟹黄、鸡头、鸭(ya)头、虾(xia)头、鱼子酱、鱿鱼)。

 

  6.多用煮、炖、汆(cuan)、蒸、拌等(deng)少(shao)油的方法(fa)烹调食物,不(bu)用油炸、油煎(jian)等(deng)方法(fa)烹调食物。

 

  同时,有意(yi)识(shi)地适(shi)当食(shi)用具有辅助调节(jie)血脂作用的(de)食(shi)物,如燕麦、玉米、海(hai)带、大蒜(suan)、苹果、洋葱、红(hong)薯(shu)、胡(hu)萝卜、芹菜、花菜、蕈菇类、山楂、柠檬等,是养肝(gan)的(de)明智之(zhi)举。

 

  伤肝元凶之二: 酗酒

 

  喝酒最直接的影响是伤肝,这是因为酒精进入机体后,需要通过肝脏代谢,在这个过程中,不仅会干扰体内的糖类、脂类、蛋白质等营养物质正常的代谢,还会影响肝脏的解毒功能,正规医院人流下来大概多少钱,同时酒精对肝脏还有直接的毒性作用,会诱发各种肝脏疾(ji)病

 

  为保护肝脏,应坚持不(bu)饮(yin)(yin)(yin)酒或(huo)少饮(yin)(yin)(yin)酒。如果一(yi)定要饮(yin)(yin)(yin)酒,少量饮(yin)(yin)(yin)用(yong)低度红葡萄酒是(shi)相对更(geng)好(hao)的(de)选择(ze)。所谓(wei)“少量”,以(yi)每日(ri)不(bu)超(chao)过150毫升(大约1杯)为宜(yi)。

 

  此外,导致肝(gan)脏“受伤”的还(hai)有两个帮凶。

 

   “帮凶”之一: 高热量

 

  适当的热量有利(li)于肝(gan)组织细胞的再生(sheng)和(he)肝(gan)功(gong)能的恢复,但过度摄食,会导(dao)致代谢紊(wen)乱,为肝(gan)病的发生(sheng)提供条件。

 

  成年人每日适宜的热量摄入为1600~2400千卡(ka)。每餐七分(fen)饱,晚餐吃得少,睡前(qian)不吃零(ling)食,是保肝的不变准(zhun)则。

 

   “帮凶”之二: 甜食

 

  过(guo)多甜(tian)食(shi)会转变为脂肪,从而导(dao)致肥胖,促使脂肪肝的形(xing)成。为此,要避免(mian)过(guo)多甜(tian)食(shi)如糖果(guo)、饼(bing)干、糕点、含糖饮料等食(shi)物的摄入(ru)。

 

  想要保护(hu)肝脏,除了远(yuan)离伤(shang)肝“凶手”,还要多(duo)亲(qin)近保肝“能(neng)手”,事(shi)实(shi)上,能(neng)保护(hu)肝脏的食物(wu)生(sheng)活(huo)中都很(hen)常见。

 

  保肝能手之一: 优质蛋白质

 

  每天(tian)摄入优质蛋白,可改善免疫力(li)、保(bao)护肝功能,甚至促使已受损的(de)肝细(xi)胞恢复(fu)和(he)再生。

 

  因此,健康成人每日摄入“四个一”,即“一袋脱脂奶(250毫升)、一个煮鸡蛋、一两豆制品、一两精瘦肉”是蛋白质的基本保证。

 

  保肝能手之二: 维生素和矿物质

 

  充足的维(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和(he)(he)(he)矿物质能(neng)保(bao)证肝(gan)(gan)脏(zang)处于最佳(jia)状态。维(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E、维(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、维(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B12、叶酸、胆(dan)碱、锌、镁等(deng),均可以促(cu)进和(he)(he)(he)维(wei)持肝(gan)(gan)脏(zang)的正常代谢。比(bi)如维(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C缺乏(fa)时(shi)能(neng)引起(qi)脂(zhi)肪(fang)肝(gan)(gan)的发生(sheng)(sheng);维(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A能(neng)保(bao)护肝(gan)(gan)脏(zang),阻止和(he)(he)(he)抑制肝(gan)(gan)脏(zang)中(zhong)癌细胞(bao)的增生(sheng)(sheng);维(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E具有延缓(huan)肝(gan)(gan)组织老化(hua)的作用(yong),而肉(rou)碱对预防和(he)(he)(he)治疗(liao)肝(gan)(gan)脏(zang)脂(zhi)肪(fang)沉积有明显效(xiao)果,能(neng)促(cu)进脂(zhi)肪(fang)分(fen)解,女性(xing)医院咨询免费,降(jiang)低血中(zhong)的甘油三(san)酯(zhi)和(he)(he)(he)胆(dan)固醇(chun)。

 

  补(bu)充(chong)维(wei)生(sheng)素和矿物质,若食物确实不能满足(zu)需求,可以在医(yi)师指导下,服(fu)用正规的(de)维(wei)生(sheng)素和矿物质制剂。不过需要注意(yi)的(de)是,不可过量补(bu)充(chong),否则也会引起肝脏损伤(shang)。

 

  文(wen)/于康(kang)(北京协(xie)和医(yi)院临(lin)床(chuang)营养科教授)

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